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冷凍技術を活用した高生産性クレープ専門店

官公庁・自治体外食・宅配・食品・農業

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このような方にオススメ

既存のクレープ業態・スイーツ業態では、スタッフへの負担が大きく、ヒトの採用にも困っている経営者
職人無し、菓子経験作りなしでクレープ専門店を立ち上げたい経営者様
冷凍技術を活用した、美味しく・高生産性のスイーツ物販事業の秘密を知りたい方
スイーツ物販事業で売上の柱を創りたい経営者様
社員が活躍できる場所を増やし、人の辞めない会社を創りたい経営者様

本セミナーで学べるポイント

本業の次に収益の柱となるスイーツ事業のへの参入方法
コロナの影響、時流の移り変わりにより変化する市場。
その中で収益を上げ続けるための事業開発が必要となります。
次の収益の柱となる事業を模索中の経営者様のヒントとなる情報を提供します。

異業種から飲食事業を参入する方法
飲食経験がなく、いつか参入したいという想いをお持ちの経営者様は多いのではないでしょうか？低投資、職人不要のビジネスを早期でたち上げる方法をお伝えします。

10坪のスペースを低投資で活用する方法
地方郊外の小型店で展開可能。10坪のスぺ―スでも効率よく美味しいクレープを製造する方法をお伝えします。

メディアに取り上げられるスイーツ繁盛店の作り方
売れるコンセプト設計、商品開発がクレープ専門店の重要な肝となります。
ＳＮＳを中心としたオンラインマーケティングを実施し、注目を浴びる業態開発の方法をお伝えします。

職人無しでもクレープ専門店の立ち上げと運用をする方法
単品専門店は商材を1つに絞ることでオペレーションを簡素化できます。
材料、資材のは仕入れ先は船井総研からご紹介いたしますので、菓子作り経験がなくても立ち上げができる方法をお伝えします。

成功事例

【1】都内クレープ店A

たった3坪の店で月商400万円。駅ビル、エキナカを中心に多店舗展開。商品はセントラルで製造し、その後各店舗への配送。名物商品もミニクレープは200～300円程度で品ぞろえし、ギフト提案や持ち帰り需要・手土産需要を獲得している。

【2】関西クレープ店B

ショッピングモール内に10坪で開業。月商450万円を達成し、売上構成の70％が冷凍で事前に製造をした200～300円にミニクレープ。30％が500～800円のスタンドクレープとなり、注文ごとに目の前で実演調理。従来型のクレープ店よりも幅広い客層に支持され、その場需要だけでなく持ち帰り、ギフト需要を獲得している。

講座内容

第1講座	冷凍技術を活用したクレープ専門店のビジネスモデル・巨大なスイーツ市場の動向、その中でも今伸びているクレープ専門店とは？・冷凍を活用したクレープ専門店のビジネスモデルとは？・冷凍を活用したクレープ専門店の製造オペレーションとは？・冷凍活用だからできる幅広い顧客の利用用途の獲得とその方法・コロナ禍にも対応したスイーツ専門店開発のポイント株式会社船井総合研究所　横山玟洙
第2講座	クレープ専門店での成功のポイント・「職人経験なし×冷凍活用」でのスタッフでも美味しく生産性の高いクレープを生産する秘訣・日々のオペレーションと数値実績・ゲスト企業様が冷凍活用したクレープ専門店への参入のきっかけ・ゲスト企業様の今後の展開について株式会社ＡＴＥＬＩＥＲＲＹＯＺＯ　シェフパティシエ　三上恭平氏
第3講座	初めてのスイーツ事業でも繁盛するクレープ専門店をつくる手法・出店立地選定のポイント・売れるクレープ専門店のコンセプト設定＆商品企画開発のポイント・オープンから注目の繁盛店になれる販売促進のポイント・SNS、オンラインマーケティングの活用方法株式会社船井総合研究所　三村香貴
第4講座	年末にかけて経営者に取り組んでいただきたいこと・先行き不透明な中の経営で、持続的に事業を成長させるためのコツ株式会社船井総合研究所　横山玟洙

講師紹介

株式会社ＡＴＥＬＩＥＲＲＹＯＺＯ

シェフパティシエ

三上恭平氏

株式会社船井総合研究所

横山玟洙

船井総研入社後、食品メーカー・小売店のコンサルティングに従事。船井流の食品小売のノウハウを活かし、小売店の活性化はもとより、メーカー・卸の直販事業強化や6次産業化を専門にコンサルティングを行う。

株式会社船井総合研究所

三村香貴

入社して以来、様々な業界でのコンサルティングに携わった後、飲食店、惣菜店、仕出し店などの業種にて中食領域でのコンサルティングに従事。現在ではスイーツ事業を中心とした地域活性化をテーマとし、フード業界のみならず幅広い業界において新規事業の業態開発から既存事業の活性化まで実績を上げている。常に現場第一で、経営者に徹底的に寄り添うスタイルには定評がある。