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小規模からはじめる高収益コーヒー専門店新規立ち上げセミナー

豆小売・サブスク・卸売りの3刀流！札幌の小さな繁盛コーヒー豆屋が教える

後発参入でも売上を伸ばし続けるコーヒー豆専門店のつくり方

外食・宅配・食品・農業新規事業開発

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このような方にオススメ

高収益な新しい事業をはじめたい・既存店を業態転換したい。
運営人員が少なく、属人的な運営にならずに回していけるビジネスにしていきたい。
リスクを抑えて小さな規模から始められて、うまくいったら事業を拡大していくことができるビジネスを探している。
地方の小さな商圏なので、売上の柱がいくつかあるようなビジネスを育てていきたい。
自社のビジネスを通して地域に貢献していきたいという想いを抱えている。

本セミナーで学べるポイント

営業利益率20％超え！投資回収2~3年の地方の小さな高収益なコーヒー専門店のビジネスモデル
・市場成長中のコーヒー市場の中でも、特に好調な家庭内での高品質な豆のニーズについて
・コーヒー専門店を立ち上げる場合のパターン別の初期投資例
・売上、原価、人件費などのPLモデル
・本店を核にして、コーヒーで事業売上を伸ばしていく方法（店舗展開、通販、卸など）

本当にコーヒー豆の小売が売れるのか？地方でも安定月商300万以上！中堅都市では月商500万を売る繁盛コーヒー豆の売り方
・新規集客によって客数を上げる販促手法（SNS活用、メディア活用、チラシ活用など）
・サブスク型サービスへの移行など、固定客化によって売上を安定化する方法
・お客様をコーヒー好きに変えて、自社ブランドのファンになってもらう方法
・いきなりコーヒー豆を購入するのはハードルが高い！というビギナー客向けの上手な接客方法

うちのエリアでもできるの？早期に年商1億事業を作るための、売れる立地・物件の選び方
・スペシャルティコーヒーなどの高品質で高価な豆の販売と相性のいい商圏の特徴
・パターン別の最適な物件坪数やレイアウト
・焙煎機の見える店舗づくりで付加価値を高める店舗レイアウト

異業種からの新規参入でも成功する！粗利率80％を実現する商品戦略やオペレーション手法
・自家焙煎した場合と仕入れた場合の原価構造の違い
・繁盛店はやっている！ギフト需要を取り込む商品戦略
・アルバイト中心でも運営できる商品戦略や店舗構造
・焙煎士がいなくても高品質な焙煎を実現する、最新デジタル焙煎機の選び方
・生産性の高い日々の運営方法

既存のコーヒー関連店舗との差別化方法
昔からあるコーヒー豆屋さんや、カフェ・喫茶店、大手店とのビジネス構造の違いや、ブランディング、商品戦略や販促戦略での違いなどを分かりやすく解説いたします。

成功事例

【1】自家焙煎の旗艦店と、小売のサテライト店舗や観光地の店舗出店で多角化する会社A様

大型焙煎機を導入し、その焙煎所で焙煎する豆を１０坪程度のサテライト店舗の展開を行なうことで、効率的に売上と利益を上げていき、年商５億を目指すA社様。さらに観光地への出店も行なうことでブランド認知を高め、地域にひとを呼び込むことにも貢献しています。

【2】店舗販売F人員は１～２名で省力化し運営する店舗B様

最低限のドリンクの提供はしながらも豆売りを中心とすることで、販売の手間がかからず少人数で店舗運営が可能です。

【3】店内カフェとコーヒー豆販売の二刀流で稼ぐ店舗C様

通常のカフェスペースでの売上に加えて、コーヒー豆の小売で月間３００万をプラスオン！合計月商約７００万の店舗C様

【4】地方郊外で1店舗で個人のサブスク、卸、店舗小売と三刀流で稼ぐD店様

コーヒー豆はブランドを構築することで、店舗での売上だけでなく、通販でもギフトととしても売れやすく、また飲食店などへの焙煎豆の卸も可能な商材です。これらの販売チャネルを効率的に開拓することで、拠点あたり売上を最大化していくことができます。

【5】初期投資は1500万円～。補助金も活用できる！

初期投資1500万～。補助金等の採択事例も多いのがカフェ・コーヒー事業の特徴です。

講座内容

第1講座	自家焙煎コーヒー豆小売が売れる！小さな高収益コーヒー専門店のビジネスモデル船井総合研究所がおすすめするコーヒー専門店ビジネスモデルである、15坪の小さな店舗からスタートできて、初期投資1500万～、年商3000～4000万、利益率20～30％、投資回収2～3年のスモールスタートができる高収益コーヒー専門店のビジネスモデルをつくるところから、卸・店舗展開・サブスク・通販、、といった中長期的な事業戦略まで解説いたします。株式会社船井総合研究所　地方創生支援部　リーダー　玉利信
第2講座	札幌市郊外で開業！後発参入でも繁盛店へと成長した4年間の具体的戦略新規開業から約4年で豆販売サブスク会員約600名獲得！毎月の売上の約8割をサブスク会員売上と卸売上という固定で売り上げる、来月の売上が読める、安定的な経営を実現！また、卸部門ではミシュラン獲得店や有名ホテルへの販路を開拓するなど、地元のみならず全国にファンを持つまでに成長し、24年にもさらなる業容拡大をし続けるコーヒー専門店の、磨き込まれた手法・戦略、そしてコーヒー事業への情熱・展望を語っていただきます。アルケミストコーヒージャパン合同会社　代表　川原英佑氏
第3講座	こうすれば上手くいく！コーヒー豆専門店のつくり方と繁盛化のポイント・立地、物件の選び方・売れる商品ラインナップの仕方・投資回収2～3年のスピード回収をするための早期集客術・SNS、メディアの上手な活用法・オペレーション効率を高める店舗設計・店舗運営方法＜1日の作業＞・他社と差別化するためのブランディング、コンセプトの作り方・店舗展開、通販、卸など、コーヒーで成長しつづけるための中長期戦略など、これならうちでも成功する！と確信を持ってもらえるコーヒー事業の気になるポイントを、事例とともに解説します。株式会社船井総合研究所　地方創生支援部　光永春華
第4講座	コーヒー事業参入において経営者として押さえるべきポイントコーヒー事業を立ち上げて成功と失敗を分けるポイントやコーヒー事業に投資する上での決断の後押しになるような、経営の原理原則と時流適応について解説いたします。株式会社船井総合研究所　地方創生支援部　リーダー　玉利信

講師紹介

アルケミストコーヒージャパン合同会社

代表取締役

川原英佑氏

札幌の郊外に2019年11月に開業。以来、約4年で豆販売サブスク会員約600名獲得、卸部門ではミシュラン獲得店や有名ホテルへの販路を開拓するなど、地元のみならず全国にファンを持つまでに成長し、23年10月には大型焙煎機を導入。さらに24年には2号店の出店も控えているなど、業容拡大をし続けるコーヒー専門店のオーナー。前職の有名ホテル時代に学んだ経営手法や心理学を武器に、コーヒー専門店ビジネスとして完成度の高い経営を追求している。小さな店舗で、かつ後発参入ながら他社と差別化し、毎年売上が伸長する仕組みを整えている。

株式会社船井総合研究所

地方創生支援部　リーダー

玉利信

「外食の楽しさを伝える」という使命のもと、船井総研に入社。
1店舗～年商50億規模の外食企業まで、全国のカフェやコーヒー専門店を中心にコンサルティングを実施。直近は「コーヒー豆販売店」や「自家焙煎コーヒー店」「カフェ業態」の立ち上げや活性化を通して事業成長をしていくためのコンサルティングを多く手掛けている。
飲食店の店舗開発から、既存店リニューアル（メニュー、店頭、販促など）まで一気通貫で経営支援を行っている。特に数値分析を基にしたコンサルティングによって、大手企業や異業種からの外食業界参入企業からも支持されている。