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菓子店経営改革セミナー

独自の商品開発がメディアでも注目される老舗和菓子店『亀屋吉長』の経営改革　

～船井総合研究所・中小企業大学校コロナ禍対応共同講座～

外食・宅配・食品・農業

このような方におすすめ

コロナ禍や地域の人口減少で店舗集客に困っている菓子店
亀屋良長吉村様の話を聞いてみたい方
業績アップのため新しいことにチャレンジしたい方
亀屋良長の経営＆新規顧客開拓の取り組みを詳しく知りたい方
商品開発で業績アップを実現する秘訣を知りたい方

本セミナーで学べるポイント

メディアの注目を集める独自の商品企画
亀屋良長の商品「スライスようかん」は店舗・ギフト・通販各所で大ヒット。奥様の主婦目線のアドバイスを取り入れて、画期的な商品開発を次々と実施。他社とのコラボレーションで新規客層も集客。

赤字経営から、商品販売の手法を変えて、V字回復
既存の商品に体験要素を取り入れて、おしるこの売上が125倍！百貨店やメディアから注目を集める他にない独自の商品開発や、新規ブランドを立ち上げるなど老舗ながらも革新的な取り組みでV字回復を実現。

SNS発信で若いファン顧客獲得
フォロワー1万人越え！デザインと製法にこだわった手作り生菓子の製造動画が、SNS上で拡散。共感を呼ぶ投稿で多くの若い客層の心も掴む。

催事・通販など他販路展開も積極的に実施
コロナ禍でも通販事業に力を入れて、通販売上が4倍以上！SNSから自社サイトへのアクセスも多数で、売上構成比40％近くまで拡大！

若いスタッフの活躍の場を創出
店舗での企画・発信には専門スタッフを設けることで社内で外部へ発信をする運営体制を確立。新しい取り組みにも積極的に挑戦。社内スタッフで「かめや女子和菓子部」を立ち上げ、社員が主体的にワクワク働ける場づくりを実現。

成功事例

お客様に支持される商品開発のポイントがわかる！

・長くお客様に愛され続ける名物商品の条件とは？・集客率UPと収益率UPのためにおさえておきたい商品開発のコツとは？・お客様の購入動機に対応できる商品のラインナップとは？

最新のメディア活用・WEB販促手法・SNS発信がわかる！

・人口減少社会にも対応。若い新規顧客層の開拓のために、SNSで行うべき投稿内容とは？
・メディアにも取り上げられやすい商品発信やプレスリリースのコツ

収益を上げる名物商品・ギフトの販売手法がわかる！

・商品の売れ方が一気に変わる１番立地の陳列方法
・ギフト販売時の注意点と歳時記の取り組みの大原則

通信販売や催事など多チャネルを活かした経営のコツがわかる！

・SNS発信を活かした自社通販サイトの活性化手法とは
・他社からの引き合いもぞくぞく集まる、販路開拓に効果的な発信方法とは

講座内容

第1講座	はじめに菓子業界の時流と今取り組むべきこと株式会社船井総合研究所　リーダー　田中渉
第2講座	ゲスト講座亀屋吉長の経営改革のポイント亀屋良長株式会社　代表取締役　吉村良和氏
第3講座	実践講座菓子店の経営改革実践講座株式会社船井総合研究所　永尾俊晴
第4講座	まとめ講座明日から取り組んでいただきたいこと株式会社船井総合研究所　リーダー　田中渉

講師紹介

亀屋良長株式会社

代表取締役

吉村良和氏

亀屋良長 8代目吉村良和氏
1803年創業京都・四条醒ヶ井(さめがい)に店舗を構える「亀屋良長」8代目当主。老舗和菓子店ながら、女性顧客向けの新たな商品開発に特に力を入れ、「スライスようかん」はメディアでも多数取り上げられ大ヒット。その他にも、業界内外のブランドとのコラボレーションや身体に負担の少ない素材を用いた低GI和菓子の新ブランドの立ち上げなど革新的な取り組みを行い、コロナ禍でも通販商品で売上を伸ばした。SNS発信も積極的に行い、Twitterのフォロワーは1万2000人を超える。