スペシャルティコーヒー専門店ビジネス

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1、数字データから読み解く、いま求められているコーヒービジネスとは？

2、カフェスタイル、小売専門店など、コーヒーで事業展開する方法

3、投資回収計画

私たち船井総研がおすすめするスペシャルティコーヒー専門店とは、「スペシャルティコーヒー」と呼ばれる高級なコーヒー豆を自家焙煎で小売専門店やカフェで販売する事業です。
職人不要で参入でき、リピートビジネスだから売上も安定化しやすい、流行に左右されない息が長いコーヒー市場の中でも、特に成長市場のスペシャルティコーヒーを専門に扱ったビジネスモデルです。

本業とは別に、第2・第3の事業をフードビジネスの中で立ち上げて、会社の新たな柱にしていきたいと思われている経営者の皆さまも多いかと思います。異業種参入で成功するためのコーヒー事業のポイントが分かります。

■ 京都を中心に7店舗を展開！「Unir」
京都を中心にスペシャルティコーヒーの専門店「Unir」等を7店舗展開する㈱ヒサシヤマモトコーヒー。店舗併設のガラス張りの自社焙煎工房で焙煎した豆を各店舗に配送し、販売する。ほとんどのコーヒー豆を直接買い付け、生産国からダイレクトに仕入れ、それを日本でも数少ない最先端の焙煎機を使用して焙煎することで よりスペシャルティコーヒーの高品質な味わいを追求している。利益率の高い小売での豆売りと卸事業を中心に、安定感のある事業売上を獲得している。

■ 行政人口5万人の地方都市でも成功！山口県内で8店舗展開！「COFFEEBOY 」
コーヒー豆の家庭用小売事業を運営。「おいしいコーヒーよりうれしいコーヒー」 「コーヒーを追求するのではなく、ライフスタイルを提供。」といった代表の考えを元にした店舗設計・接客を通して、コーヒーのビギナー層からコア層まで幅広いファン顧客を持つ。 現在は物販（豆売り）や卸事業を中心に獲得し、高収益な運営体制を確立するとともにさらなる店舗展開を計画している。

■ 関西地方で4店舗展開！
大型焙煎工房を起点に、豆の小売専門店や卸を中心に幅広く展開。

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