洋菓子店働き方改革セミナー

年商5億円オーナーシェフ型洋菓子店が年間休日105日

脱残業の働き方改革を実施して収益UPを実現する秘訣

このような方におすすめ

経営改革でべんべやは（年商変わらず）どう変わったのか！？
●残業時間ほぼゼロ（12月でも月間45時間以内へ）
●年間休日数年間105日へ
●製造人員数5人～6人減へ
●ＭＡＸ７２人体制が５４人体制へ

年商5億円・圧倒的地域一番店への成長ストーリー
●パティシエの道へ
●2代目として事業承継へ
●転機となった百貨店出店で2億円店舗開発へ
●本店移転で年商5億円洋菓子店へ

製造効率を激変させる製造機械の超効果的活用方法とは！？
●製造機械投資を行うワケ
●製造機械投資ストーリー
●今、おススメな洋菓子店の製造機械とは！？
●製造機械を有効活用する秘訣とは！？

高生産性と高収益を実現する「ギフト比率60％」の秘訣
●ギフトが売れるギフト訴求
●陳列のポイントとは！？
●べんべやのギフト商品構成
●生菓子原価30％・焼き菓子原価20％の原価管理法

べんべやの働き方改革具体的施策とポイント解説！！
●商品数を削減（影響を最小限にするペース設定とポイントとは⁉）
●営業時間を短縮（短縮の影響⁉・毎月棚卸実施の効果は⁉）
●クリスマス対応（クリスマスの効率化の取り組みとは⁉）
●ＯＥＭ商品の活用（ＯＥＭ商品の効果的な使い方とは⁉）

【1】「生産効率」の数値管理がポイント！洋菓子店の収益アップ法とは！？

●生産効率を数値化できる「人時生産高計算シート」とは⁉
●生産効率改善が実現できる「人時生産高計算シート」の使い方
●「生産効率」×「原価率」で立てる、販売戦略とは⁉

【2】ギフトの売り方を変えて焼き菓子比率40％を実現させる方法とは！？

●売上アップグラフで全スタッフをやる気にさせる！
●「一番立地法」「ボリューム陳列法」「陳列構成比法」で話題のヒット商品をつくる！
●「全購入動機対応法」で単品売上を倍増させる
●短期間でギフト主力単品をヒット商品にする繁忙期の販売手法！

【3】パート・アルバイトを有効活用して、生産効率を上げる方法とは！？

●パート・アルバイトがやるべき仕事、そうでない仕事とは
●「５つの法則」で女性スタッフを気持ちよく動かす
●パート・アルバイトの管理におススメな「生産タイムシート」の使い方

【4】消費税増税前に取り組んでおきたい値上げ法

●値上げすべき商品の選び方、値上げ幅の設定のしかた
●値上げ時のお客様への告知対策
●税込価格？or税抜き価格？プライスカードづくりの注意点

【5】その他、こんなこともお伝えします

●2021年洋菓子業界の時流と対策
●誰でもわかる洋菓子店経営の基礎知識

第1講座	はじめに洋菓子業界の時流と今取り組むべきこと株式会社船井総合研究所　　田中渉
第2講座	ゲスト講座べんべやが年商5億円年間休日105日・脱残業の働き方改革を実施して収益UPを実現する秘訣株式会社べんべや代表取締役土井大輔氏
第3講座	菓子店の経営改革実践講座「ギフト強化型洋菓子店」になるために今スグ実践すべきこと株式会社船井総合研究所　　田中渉
第4講座	本日のまとめ明日から実践いただきたいこと株式会社船井総合研究所　　田中渉