飲食店向けアフターコロナ対策セミナー

飲食業界がアフターコロナで取り組むべき事業戦略＆組織戦略

このような方におすすめ

コロナの影響で、売上・利益が激減、回復を目指している
これからに備えて高付加価値の新商品を作りたい
非常時ならではの経営のあり方を知りたい
コロナ以降、従業員のモチベーションが下がっている
経営状況が悪化し、危機感と不安を抱えている

本セミナーで学べるポイント

大和製作所が提言するこれからの飲食店経営とは？
・こんな時代でも業績がグングン回復している飲食店の共通点とは？
・高付加価値のメニューづくりで高く買ってもらえる商品開発を！
・機械導入で製麺効率が劇的に向上！麺業界の常識を変え続ける仕掛け人が登壇
・コロナをきっかけに、社内の意識変革が3倍速で進む！

「安心・安全」がキーワード！Afterコロナの店舗づくり
・もう小規模店舗では生き残れない！これからあるべき店舗設計
・設備から衛生まで、コロナ後に消費者が求める店舗環境とは？

今までのやり方ではもう売れない！ Afterコロナの新しい売り方
・アフターコロナのマーケティングに最適なクラウドファウンディング活用法
・今、注目の新業態！小投資で展開できる小型新業態店舗とは？

競合「少」＆ニーズ「大」の市場を狙え！ Afterコロナの新商品開発
・コロナで高まる健康志向！今、消費者が求めているメニュー・ドリンクをズバリ提言！
・他店と差別化できる高付加価値テイクアウト商品はコレ！

人財育成は今こそ最大のチャンス！ Afterコロナの組織力強化
・人手不足から人余りに！余剰な人財を活用して売上につなげる方法
・現場の動きが2倍速になる！大和流PDCAマネジメント術

成功事例

【生産性向上事例①】製麺機導入で驚異的生産性をあげることが可能に！

東京都内の駅前一等地に位置するうどん店。早朝から深夜まで、ひっきりなしにお客様が来店される繁盛店である。この店舗では、大和製作所の製麺機を導入することにより、わずか6坪で月商1,500万円、月坪300万円と、驚異的な生産性をあげることが可能になった。
（株式会社大和製作所　株式会社讃匠）

【生産性向上事例②】従業員の定着率を大幅改善し、売上高前年比が130％を突破！

関西で急成長中の食肉卸。キャリア採用を中心に積極的な採用を続けていたが、会社の成長に営業マンがなかなかついていけず、営業マンの6ヶ月以内の離職率は60％もあった。そこで、新人教育制度の整備と、360度評価制度を導入。休日と労働時間改善などのホワイト化も推進した。離職率は０％にまで低下した。
（株式会社P社）

【生産性向上事例③】従業員の多能工化を推進し、従業員の成長スピードは2倍速、生産性も急上昇！

この食品製造業の会社では、従業員は入社後１つの持ち場に何年も従事しており、そのため、３年もすれば完全にマンネリ化。最初の役職「主任」になるのに、平均６年もかかっていた。
それが、多能工化を導入してから、「主任」への昇格スピードは6年から2.5年へと、大幅にスピードアップ。それに伴い、生産性（1人あたりの粗利額）も941万から1,087万へとアップした。
（株式会社M社）

講座内容

第1講座	アフターコロナの飲食業界の時流アフターコロナにおける飲食業界の現状と、これからの時代について株式会社船井総合研究所　HRD支援部　原康雄
第2講座	ゲスト講座　アフターコロナの今、飲食業界が取り組むべきこと株式会社大和製作所における「マイクロヌードルファクトリー」や「移動販売」などのアフターコロナの取り組み株式会社　大和製作所　代表取締役　藤井薫氏
第3講座	飲食業界の非常時の組織づくり飲食業界がアフターコロナとして取り組むべき定着・育成・評価の仕組みづくり株式会社船井総合研究所　HRD支援部　コンサルタント　原康雄
第4講座	本日のまとめ明日から取り組んでいただきたいこと株式会社船井総合研究所　HRD支援部　マネージャー　田井哲弥

講師紹介

株式会社　大和製作所

代表取締役

藤井薫氏

1948年5月、香川県坂出市生まれ。川崎重工株式会社に入社し、航空機事業部機体設計課に配属。その後、独立し、1975年に大和製作所を創業。現在は小型製麺機の業界トップシェアを誇る。2000年4月にうどん学校、2004年1月にラーメン学校とそば学校を開校し、校長に就任。直営うどん店・亀城庵のさぬきうどんは、インターネットでも通販され、楽天グルメ大賞を異例の10回連続受賞している。過去40年以上にわたり、麺ビジネスを一筋に研究し、麺専門店の繁盛法則について全国各地で公演を行う。「麺店の影の指南役」「行列の仕掛け人」として「カンブリア宮殿」「ありえへん∞世界」「スーパーJチャンネル」等、人気ＴＶ番組に出演するほか、メディアにも多数取り上げられる。現在も多くの麺専門店のプロデュース・指導を行っている。

株式会社船井総合研究所

HRD支援部　マネージャー　

田井哲弥

人材採用・組織開発を専門とする。コンサルティングモットーは「採用･育成プロジェクトの熱い灯台となり組織を持続的に盛り上げる」である。支援先は、年商10億円前後を中心に200億の企業まで幅広く、全国で年間200日以上コンサルティングに従事している。

株式会社船井総合研究所

HRD支援部　コンサルタント

原康雄

日本の大手FCチェーンの人事部を経て、船井総合研究所入社。人材の定着・育成・評価に関するコンサルティングのプロフェッショナル。年商1億未満の企業から、年商500億を超える企業までの幅広い企業に支援実績がある。主に食品製造業・飲食業を中心に、HRD（人財開発）分野を専門としたコンサルティング活動を展開している。評価制度やキャリアプランづくり、人財定着化のための仕組みづくりなど、マネジメント指導において高い評価を得ている。