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単品スイーツ研究会説明会

単品スイーツ専門店2021　全国びっくり事例特別大公開

外食・宅配・食品・農業

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このような方におすすめ

スイーツ業界で成功するヒントを得たい方
成功している単品スイーツ専門店のビジネスモデルを知りたい方
withコロナでも業績アップの取り組みを知りたい方
全国の単品スイーツ専門店のびっくり事例を知りたい方
単品スイーツに特化した勉強会に興味がある方

本セミナーで学べるポイント

2021年業界動向＆時流予測
スイーツを取り巻く環境と「何をどうすればよいのか」のヒントをお伝えします。

単品スイーツ専門店ビジネスモデル紹介
2020年以降、コロナ禍で多くの業界が、変化する商環境や新しい生活様式に対応することが不可欠になっています。
　その中でもSNSなどで話題になり、マスメディアでも多く取り上げられているのが、プリンやチーズケーキ、チョコレート、お芋スイーツなど単品に商材を絞った単品スイーツ専門店です。コロナ禍でも成功している単品スイーツ専門店のビジネスモデルを紹介いたします。

全国びっくり事例特別大公開
単品スイーツ研究会では、現在全国30社以上の単品スイーツ専門店に取り組まれている会員様同士でノウハウや最新事例を共有しております。また、その会員様の中でも、特にびっくり事例を生み出している企業や新しいことにチャレンジしている企業、世の中の動きにスピーディに対応している企業の事例を取り上げさせていただいています。

成功事例

【1】プリン専門店「沼津深海プリン工房」（静岡県）

初年度年商1億4000万円達成（飲食店から参入）
海産物を中心とした飲食店ばかりが立ち並ぶ沼津港にプリン専門店を出店し、競合が全くない中で毎日行列のできる圧倒的な繁盛店に。青いプリンがメディアで話題を集め、SNSでも広く拡散されている。静岡県の熱海、伊東、沼津にて寿司店を3店舗経営する中、2018年7月、沼津の寿司店をプリン専門店「沼津深海プリン工房」に業態転換。半年後、熱海の飲食店の店頭の一角をシュークリーム専門店に改装。スイーツ事業でも売上を伸ばし、年商3億円ほどの事業に育てている。

【2】アップルパイ専門店「信州りんご菓子工房 BENI-BENI」（長野県）

最大日販120万円達成（和洋併売菓子店から参入）
品揃え型の和洋併売店が観光菓子マーケット攻略のために単品販売を強めた形で駅直結テナントに出店。そして善光寺参道にはその場で出来立てを提供する実演工房付きアップルパイ専門店「信州りんご菓子工房BENI-BENI」をオープン。BENI-BENIは最大日販120万円を獲得、両店合わせて1.2億円以上の売上付加に成功している。

【3】駅ナカプリン専門店「金澤ぷりん」（石川県）

ショーケース1本でで年商7000万円達成（和菓子店から参入）
既存商品の売上減少から、和菓子店の枠組みに囚われず洋菓子であるプリンを販売。輪島で既存店年商の30%以上となる年商1,500万円以上を売上げ、さらに新幹線開業以来伸びている金沢のマーケットに着目。ジェイアールサービスネット金沢と連携して生まれた「金澤ぷりん」はJR金沢駅の「おみやげ処金沢」内で冷ケース1本で年間10万個以上を販売する大ヒット商品となっている。

【4】プリン専門店「石山寺プリン本舗」（滋賀県）

コロナ禍で月商700万円達成。単月売上昨対170％（飲食店から参入）
以前には集客し切れていなかった客層である若年層の個人客をターゲットとする業態開発を進める中、コロナショックが発生。観光向けではなく近隣県からの集客を行うことに切り替え準備したプリン専門店が、オープン翌月の8月に20営業日で売上700万円。企業全体でコロナ禍にも関わらず単月昨対昨対170％を達成した。

【5】チーズケーキ専門店「松山チーズケーキLABO」（愛媛県）

毎日４時間で売り切れ（食品メーカーから参入）
徳島県にて、食品製造業を営む会社からの単品スイーツ専門店新規参入へ。2020年11月に倉敷プリン専門店、同年12月に松山チーズケーキ専門店と立て続けに2店舗オープンを進められた。立地としても、地元＆観光の両面を獲得できることもあり、コロナ禍でも売上を安定的に獲得。商品としてもチーズ特性を十分に引き出した「焼きたてカップチーズケーキ」を集客要素としている。

講座内容

第1講座

時流適応し一番化を実現している”単品スイーツ研究会”
会員企業の事例と成功ポイントを公開。　　　　　　　　　　　　　　　　　　

※単品スイーツ研究会とは・・・
本研究会は、観光マーケットへの参入や繁華街、地元密着の路面店への出店を通して高収益の業態開発に取り組むことで、企業経営を安定させ永続する企業づくりを行うとともに、その地域をより魅力的で人の集まる地域とすることで、国内外から地方への人の流れを作る地域活性化の一翼を担うことを理念とします。

本説明会では全国各地で成功事例を生み出す”単品スイーツ研究会”での取り組み内容について、会員企業様の事例を交えながらご紹介いたします。

株式会社船井総合研究所　正村陸