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【肉バル成功事例大公開セミナー 2016年10月】

【肉バル出店セミナー 】
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収録講座内容

<Disk 1> 収録時間:73分
【第1講座】 ■利益率20%の肉バルのつくり方 肉バル業態とは!
講師:株式会社 船井総合研究所 加登 大資
<Disk 2> 収録時間:57分
【第2講座】
■焼肉地域一番店の取り組みとしての「肉バル出店」

講師:株式会社 柴田 代表 柴田 充氏
■居酒屋業態から「肉バル」業態へリニューアルをしてみて
講師:株式会社 ティー・ケイ・エム・エス 代表取締役 伊藤 貴公氏
■未経験の飲食業「肉バル業態」を出店してみて
講師:株式会社 やまむらや 代表取締役 山村 大輝氏
<Disk 3> 収録時間:46分
【まとめ講座】■本日のまとめ
講師:株式会社 船井総合研究所 服部 直樹

講師紹介

柴田 充氏
柴田 充氏
株式会社柴田 代表取締役
大学卒業後、東京にて某大手飲料メーカーの子会社にて飲食店向けコンサルティングに従事。徹底した現場主義の下、オープニング時には数ヶ月間キッチンやホールに入りながら依頼主店舗を軌道に乗せ、多くの繁盛店舗を創り出す。退社後、帰阪し道頓堀の一等立地にて2000年8月「道頓堀みつる」を55席でオープンさせ、フランチャイズ展開を 依頼されるような繁盛店まで育てあげる。その後、230席まで店内を拡張し、それに比例して増収増益に成功する。またその後、肉バル業態の出店も成功させ、現在、道頓堀商店街の協会理事も務め、道頓堀エリアの活性化にも精力的に活動しており、同エリアで注目を浴びる経 営者の一人である。
伊藤 貴公氏
伊藤 貴公氏
株式会社 ティー・ケイ・エム・エス 代表取締役
1998年大学卒業。2003年4月~2005年3月まで大手飲食チェーンで店長を勤めた後、独立し、2007年4月に現株式会社ティー・ケイ・エム・エスを創業し、代表取締役に就任。自社業態のエビスカフェ&バルも2015年5月で17周年を迎えた。創業後も現状に甘んじることなく、日々改善の毎日。エビス&カフェバルについてもダイニング業態から外部環境に負けることなく、時流に合わせ、2011年にはスペインバル業態にメニューチェンジ。2012年には過去最高月商を達成。夏には店内のリニューアルも低投資で行い肉主力の商品構成へ変更。その後さらに「肉バル」に可能性を感じ、黒毛和牛を主力とした「肉バル」に業 態転換。その結果既存売上150%アップを達成。新規店舗も直近2年でさらに2店舗出店することに成功。今後もいろいろな立地に出店していくことを計画している。組織づくりにおいても働き甲斐のある会社づくりを行っている。
山村 大輝氏
山村 大輝氏
株式会社 やまむらや 代表取締役
1978年京都にて創業。現在、京都・滋賀を中心に全6店舗を展開する。 精肉業界の逆風をものともせず、業績を上げている関西No.1の繁盛店。「 品質・価格・サービス」で一番!しかも清潔をモットーに品質と鮮度を徹底的に管理し、「おいしいお肉をより安く!」消費者に提供している。 価格競争をせずに専門店ならではの「 独自性」を高め、利益を上げている。「お肉のスーパーやまむらや」では、郊外立地・売場10坪程度・商圏人口 5 万人弱と いう、どこにでもある精肉店と変わらない条件の中で、単店年商4.5億円、最大月販 5,000万円とビックリするほど好調な実績。今回、精肉店である「肉の仕入れの強み」を活かせる業種ではあるが、未経験で決して詳しくはない「飲食業」への参入を決意し、飲食業初の立ち上げにも関わらず「肉バル業態の立ち上げ」に成功する。本業でも先進的なマーケティングを展開しながら実績を上げている中で、「飲食業」でも今後さらなる展開を考えている。飲食業立ち上げ後は本業と比較したその利益率の良さに大変魅力を感じている。
加登 大資
加登 大資
株式会社 船井総合研究所
入社以来、様々な飲食店の既存店活性化プロジェクト支援に従事。現場に足を運ぶことにこだわりを持ち、100店舗以上の事例を見たことによる完全な事例主義を実践している。肉業態、特に焼肉店ならではの販売促進による即時業績UPを得意とし、クライアントから高い評価を受けている。最近では、肉業態の肉バルの業態開発をはじめとし、とんかつ店・しゃぶしゃぶ店のクライアントも多く持ち、その業績アップに取り組んでいる。
服部 直樹
服部 直樹
株式会社 船井総合研究所
年間250日以上の全国出張による豊富な現場支援で培った業態開発には定評があり、フードグループでもトップクラスの成功事例を持つ。専門業態は「焼肉」を中心に「豚業態」「鶏業態」「海鮮業態」といった素材売り業態をメインにコンサルティングを行い、最近では、業界団体からのセミナー依頼や海外でのコンサルティング依頼も増えている。

お申し込み

肉バル出店セミナー 肉バル成功事例大公開セミナーCD
制作年月 2016/10
媒体 CD
商品No 316-011451
予定お届け日数 お申込受付後、約1週間でのお届けとなります。
価格 (税込) ¥27,000 (会員様価格¥21,600 )
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